Ghẹ là món ăn phổ biến ở Cô Tô, được chế biến thành nhiều món độc đáo rất thơm ngon và bắt mắt. Ngay cả càng ghẹ cũng làm nên những món ăn hết sức thú vị và thu hút thực khách.

Ghẹ hấp bia là món ngon phổ biến ở đảo Cô Tô.

Họ hàng nhà ghẹ rất đông, nào là ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ đốm,ghẹ lửa..Dẫn đầu trong danh sách những loài hải sản được săn lùng nhiều nhất, ghẹ xanh được dân sành ăn đánh giá là loại ghẹ thơm ngon nhất tại Quảng Ninh.
Ghẹ giống như cua biển, nhưng mỏng mảnh hơn, vỏ mềm, mình hơi dẹp. Có hai loại ghẹ chính là ghẹ bông và ghẹ xanh. Ghẹ bông mai màu nâu sáng, có hoa văn nhiều màu sặc sỡ, càng và ngoe trắng hồng. Ghẹ xanh mai và càng đều xanh lơ, lốm đốm trắng. Ghẹ tươi có thịt chắc, dẻ, ngọt. Ghẹ hấp bia là món ăn ngon, dễ làm, được các bà nội trợ và khách ẩm thực sành điệu ưa thích.

Ghẹ hấp bia là một món ăn đơn giản, dễ làm.

Món ăn phổ biến và chế biến nhanh nhất là ghẹ hấp. Ghẹ khi mua về, rửa sạch, để vào nồi, rắc chút bột canh, cho thêm sả, gừng, rót bia xam xấp mình ghẹ, đặt lên bếp. Đun lửa thật nhỏ cho đến khi bia sôi lăn tăn thì bật lửa to cho sôi bùng lên. Khi ghẹ chín đỏ, gắp ra đĩa. Ghẹ Cô Tô hấp bia có màu đỏ gạch, hương vị thơm lừng, rất hấp dẫn.
Thực khách dùng tay bóc mai, lộ ra tảng gạch chắc nịch, vàng ruộm, rồi bẻ thân ghẹ thành hai hoặc thành bốn miếng, gỡ ra những thớ thịt trắng muốt. Lấy muỗng nhỏ múc gạch, cho vào từng chén. Gạch béo ngậy cùng vị cay nhẹ của muối tiêu chanh, tương ớt, thấm tháp vào miệng lưỡi, ngây ngất tuyệt vời hương vị đặc trưng, ngọt ngào khó quên. Sau gạch là đến thịt ghẹ. Ăn ghẹ cũng là một nghệ thuật, thực khách phải từ tốn bóc yếm, bóp vỡ càng, gỡ thịt, nhấm nháp lai rai từ con này đến con khác. Đối với càng ghẹ lớn, thực khách dùng kìm bóp giập hai chiếc càng to, gỡ dần từng mảng vỏ, sau đó sẽ khối thịt nhỏ màu trắng hồng, chắc lẳn, ăn vào thơm, ngọt thấm dịu cả đầu lưỡi. Còn ngoe, chèo chỉ cần cắn giập là ăn được. Ăn ghẹ hấp bia, nhâm nhi với chút rượu đế ngon hoặc bia thì tuyệt hảo.

Món này phải ăn khi còn nóng mới cảm nhận được vị tươi ngon.

Món này phải ăn lúc còn nóng mới cảm nhận hết vị tươi ngon từ thịt ghẹ và hương vị thoang thoảng của bia. Ăn cùng muối tiêu chanh, tương ớt hay nước mắm pha chua cay đều tuyệt vời.

Ngoài ra ghẹ có thể để trên vỉ đặt lên bếp than hồng, chỉ mươi phút là chín. Cháo ghẹ lại có vị ngọt đậm đà. Gạo được rang lên rồi nấu cháo chín riu tiu trên bếp; ghẹ đã hấp, gỡ thịt phi hành thơm rồi xào qua, tất cả cho vào nồi cháo đang sôi; thêm tiêu, gừng xắt sợi… để vừa tạo vị thơm, ăn ấm bụng.

Thực khách có thể mua ghẹ rồi nhờ nhà hàng chế biến hộ.

Mùa hè, du khách dập dìu về Cô Tô để thư giãn, nghỉ mát và vãn cảnh. Đắm mình trong làn nước trong xanh, đùa giỡn với sóng biển thỏa thích. Khi cảm thấy bụng đói, thực khách có thể lên bờ tìm vào các nhà hàng gọi món ghẹ hấp bia. Cũng có thể mua ghẹ tươi của ngư dân mới đánh bắt đem vào bờ, nhờ người bán nấu hộ.

Châu Khoa (Tổng hợp)